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Voyage au temps des cathédrales

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Comme un air de vacances flottait hier soir dans la tour de la cathédrale d’Auxerre. Fermée depuis… de nombreuses années, l’endroit a été ré-ouvert ce mercredi pour quelques chanceux auxerrois natifs de la cité de Cadet Roussel et souvent issus de l’AJA. Un immense merci à Françoise Clert pour cette initiative. La cathédrale Saint-Etienne, ce sont nos souvenirs insouciants de l’époque catéchisme, nos joies mais aussi nos peines. Mercredi, sous un ciel bleu azur, nous avons pu revivre cette ascension fidèle à nos souvenirs grâce au Père Joël RIGNAULT, notre accompagnateur bienveillant.

Une ascension de 336 marches

Monter tout en haut de la tour se mérite. Un escalier en colimaçon étroit avec ses petites marches, certes rénovées pour certaines, ou pas pour d’autres moins abîmées. Les traces du passé ont usé la pierre, à l’époque où la tour était ouverte au public. La vue, là-haut est magnifique. L’occasion de visiter la ville d’Auxerre sous un autre angle, et de découvrir tous les hôtels particuliers dotés de jardins insoupçonnés lorsque l’on sillonne les rues à pieds. Là-haut, le temps s’arrête, tout est calme, apaisé, on admire, on repère et on joue à s’orienter.

Harmonieux mélange des styles roman et gothique

Édifiée entre 1220 et 1550, la cathédrale, plusieurs fois détruite et reconstruite, est le cinquième monument chrétien érigée à cet endroit. De style gothique mais bâtie sur une crypte romane (située sous le cœur et ouverte au public) datant du XIème siècle, la somptueuse bâtisse est paraît-il la petite sœur de notre Dame de Paris. Même architecture, mêmes pierres blanches issues des carrières icaunaises, à peine plus petite, une tour en moins mais une nef et un cœur bien plus clairs, paisibles  et accueillants.

Depuis l’année 2001, une campagne de restauration générale de la cathédrale est en cours, afin de pouvoir conserver un patrimoine qui le mérite bien.

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Un titre de Maître Restaurateur pour le Délice des Galets

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Un an pour obtenir l’emblème tant convoitée des restaurants traditionnels. ‘Ce titre nous est attribué pour 5 ans mais il peut nous être repris à tout moment lors d’une inspection inopinée. C’est, pour nous, une distinction et un gage de qualité vis-à-vis de notre clientèle. Un client mystère est venu déjeuner, il a posé des questions sur les plats, les vins, a observé l’ambiance du restaurant, la mise en place, le cadre et s’est présenté au moment de l’addition pour avoir accès à la cuisine, aux frigos et aux documents officiels : diplômes, factures, étiquettes des produits (traçabilité)… pour rendre son verdict favorable ou défavorable’ nous raconte Valérie Roy-Gallet, la gérante du lieu.

Une histoire de famille

‘Nous avions ce projet depuis longtemps avec mon frère, Eric Gallet (le Bourgogne à Auxerre) de créer comme une succursale du Bourgogne. Mais le projet a été adapté depuis son ouverture en 2013 pour répondre à la demande locale, une préférence pour une cuisine du terroir. Nous cuisinons même de la tête de veau en été, c’est un mets permanent que nos clients nous réclament toute l’année. Notre carte change tous les trimestres en proposant des suggestions hebdomadaires selon la saison. Par exemple, nous n’avons pas de tomates en hiver !’ sourit Valérie.

Un cadre chic et branché

Une salle chaleureuse, moderne, un mobilier épuré mais élégant, 5 salariés aux petits soins, les clients doivent se sentir aussi détendus qu’à la maison. Ils viennent déguster de jolis plats mijotés avec amour et découvrir une cuisine traditionnelle revisitée avec originalité par le Chef, Camille Picon. Escargots en meurette, rognons sauce foie gras, paleron de bœuf sauce bourguignonne, pied de cochon, aumônière d’ananas banane et crème d’amandes, profiteroles vanille coulis chocolat… Les produits sont frais, de saison et cuisinés sur place. Lorsque les matières sont soigneusement sélectionnées, les plats proposés sont forcément goûteux. Le chef s’adapte facilement aux demandes ‘Si une cliente est allergique, nous lui concocterons un menu rien que pour elle’.

Les groupes sont les bienvenus

Mariages, anniversaires, repas de fin d’année, la salle de restaurant peut être privatisée pour des évènements ponctuels jusqu’à 50 personnes. Le chef, très créatif et inspiré, saura vous proposer de magnifiques et délicieux desserts appropriés à l’occasion. Ses spécialités : les desserts aux mousses de fruits frais et les gâteaux au chocolat.

Le Délice des galets est partenaire de circuits touristiques et de Tripadvisor.

A découvrir absolument…

Ouvert du mercredi midi au dimanche soir – menu du jour du mercredi midi au samedi midi : 14.00 € les 2 plats et 18.00 € les 3.

Réservations au 03 86 44 83 67 – 7 Place de la République—89 130 TOUCY – Email : ledelicedesgalets@gmail.com

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Les horlogers fêtent Pâques

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Voilà deux ans que les commerçants du quartier de l’horloge ont décidé de se réunir en collectif pour rendre leur quartier vivant à certains moments clés de l’année en partenariat avec les jeunes agriculteurs de l’Yonne et le poney club de Villefargeau.

Couleurs de fête

Un Quartier décoré en bleu, jaune et vert, un arbre de Pâques installé près de l’Horloge et de la paille sur le sol pour accueillir les balades en poney rue de la Draperie, et les vache, veau, cochon, mouton, agneau et poules sur la place de l’hôtel de ville. Les jeunes agriculteurs animeront une course de tracteurs à pédales et une démonstration de vaches sauteuses.

Un atelier dessins et décoration d’œufs sera également proposé aux plus jeunes.

Lieu : Quartier de l’Horloge à Auxerre – samedi 26 mars de 10 à 18 heures.

Informations : Nelly LEGA 03 86 33 00 75 – Olivier LECLERC 06 85 73 53 44

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Keigo Kimura, le succès d’un chef nippon à Auxerre

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Garbure au foie gras poêlé, tartare de poisson, pintade farcie, charlotte et glace à la pomme, le chef a grandi dans les saveurs de la cuisine française que son père affectionne particulièrement et sert à ses clients au Japon.

De Joël Robuchon à Coutanceau, en passant par Marc Veyrat auquel il renvoie un clin d’œil en choisissant le nom d’une plante chère à ce virtuose de la gastronomie pour baptiser son enseigne. Le jeune chef a préféré l’Yonne pour installer son premier établissement : une bâtisse traditionnelle en pierre de taille au cœur de la vieille ville, une salle rustique épurée, chic et moderne accueille une vingtaine de convives à chaque service.

Des menus à 26 et 31 € le midi et un menu découverte à 60 € le soir. Le restaurant, étoilé depuis un an, est complet deux mois à l’avance, tant la cuisine y est raffinée, savoureuse et délicate. Des mets choisis avec le plus grand soin chez des producteurs pour la plupart locaux, cuisinés avec une créativité intéressante et mis en scène avec imagination et élégance.

L’Aspérule – 34 rue du Pont – 89000 Auxerre – tél. : 03 86 33 24 32

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Hip hop au théâtre d’Auxerre

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Après le hip hop sur glace en janvier, le théâtre d’Auxerre nous a invités ce jeudi dans l’univers de ‘Rouge’. Rouge comme la passion, la colère, comme les états d’âme qu’inspire l’être humain. Une démonstration d’une heure toute en finesse, en légèreté pour les sept membres de la Compagnie S’Poart et mise en scène par Mickaël Le Mer. Un décor sobre en noir et blanc pour des tableaux bel et bien physiques sur fond de musiques contemporaines. On imagine les heures de travail et d’entrainements pour mettre au point une telle prestation tirée au millimètre par ces danseurs gracieux, sensibles et d’une élégance rare.

Le spectacle met en lumière, par la gestuelle, les pensées qui nous animent et nous traversent inévitablement par le biais de nos histoires personnelles. Il exploite la richesse des expériences individuelles des interprètes et leurs formations classiques et/ou contemporaines pour en refléter une combinaison très réussie.

Le théâtre : 54 rue Joubert à Auxerre – 03 86 72 24 24 – accueil@auxerreletheatre.com

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Le Bac de français se prépare au théâtre d’Auxerre

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Il est l’une des plus prestigieuses oeuvres classiques de Gustave Flaubert, qui s’étudie dans les classes de français depuis le siècle dernier. Madame Bovary remis, non sans surprise, au goût du jour grâce à la modernité de la mise en scène se jouait cette semaine au théâtre d’Auxerre. Cendre Chassagne, seule en scène (le spectateur l’oublie très rapidement tellement son choix de jeu est fin, judicieux et drôle), nous emmène dans l’univers de la création artistique et de l’écriture du film adapté du roman.

Un pari audacieux mais réussi !

Les partenaires de la comédienne : une oreillette de téléphone portable pour joindre François Truffaut à chacune de ses réflexions et un ordinateur. Défile sur scène, derrière elle, le film version 2016 de la vie d’une Emma Bovary des temps modernes, projeté sur des musiques contemporaines.

Ce roman écrit en 1857 n’a pas pris une ride : il traite des relations de couple, de la famille, de la culpabilité, l’amour, l’adultère…  sujets inépuisables et indémodables même si les mœurs ont, heureusement pour les droits des femmes, beaucoup évolué en un siècle et demi.

Photo Ridy

Les RIDY : bilan

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Organisées le 8 octobre dernier par la Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Yonne, les Rencontres Industrielles de l’Yonne, rassemblent tous les deux ans un peu plus de deux cents exposants, essentiellement des industriels dont 55 % d’entreprises locales.

Une organisation méticuleuse, bien pensée, des rendez-vous d’affaires, la version 2015, 17ème du nom a été un réel succès. Deux mille visiteurs ont franchi les portes du salon sur la seule journée du 8 octobre.

Beaucoup de clients sont venus nous rendre visite sur le stand du Réseau Polygone et de nombreux contacts ont été pris. Quelques candidats potentiels se sont faits connaître avec le souhait de rejoindre notre réseau pour compléter la palette de nos compétences.

Pas de droit d’entrée mais une charte d’adhésion au réseau afin que chaque membre puisse valider ou non l’arrivée d’un nouveau polygonien.

Ce réseau, innovant et unique en son genre, a suscité beaucoup d’intérêt de la part des entreprises et des médias à l’occasion des RIDY, premier évènement auquel nous participions tous ensemble depuis sa création voilà bientôt un an.

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Réseau Polygone à la Une du Journal du Palais 5 octobre 2015

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Notre réseau a répondu aux questions de Robert Berty, Rédacteur en Chef du Journal du Palais lors de notre conférence de presse organisée le 29 septembre 2015 au Parc des Maréchaux à Auxerre.

Un encart en couverture et un joli article en deuxième page de l’hebdomadaire.

Le journal, disponible sur le salon des RIDY, le 8 octobre dernier nous a apporté de nombreux visiteurs sur notre stand, curieux d’en savoir plus sur notre fonctionnement et sur nos différents métiers.

Pour lire l’article : https://plus.google.com/u/0/111896611526946149414/posts

www.reseau-polygone.fr

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Soigner ses addictions à Auxerre

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Situé dans un cadre des plus agréables à l’entrée du centre-ville d’Auxerre, le Centre Hospitalier Spécialisé de l’Yonne offre à ses patients un endroit paisible où se soigner et se ressourcer. Cet hôpital a été complètement reconstruit à neuf début 2005. Il est aujourd’hui dirigé par Yves Buzens, directeur général nommé par le Ministère de la Santé.

Le Centre Hospitalier Spécialisé de l’Yonne a une capacité d’accueil de 254 lits dont 10 réservés à la psychiatrie des adolescents. En 2014, ce sont au total 24700 patients qui ont été pris en charge.

Le bâtiment Pierre Larousse

C’est en ce lieu que sont traitées les addictions au tabac, médicaments, alcool, et drogues diverses… La prise en charge à temps complet des malades (volontaire ou obligatoire) est toujours précédée d’une consultation préalable à l’admission qui se fait uniquement pour raisons médicales. Un projet thérapeutique, est élaboré, par l’ensemble de l’équipe, pour et avec la personne hospitalisée.

‘J’ai l’impression d’être dans un centre de vacances’ nous confie Alex. ‘Les patients sont très bien encadrés et doivent se conformer aux règles de vie, le personnel dédié est très compétent. Des réunions sont organisées sur les différents types de dépendances, nous sommes suivis selon nos addictions par des psychiatres qui nous amènent à travailler sur nous-mêmes pour ne pas replonger. Une addiction peut être compensée par une autre, c’est le danger, à nous de nous éloigner de toutes ces formes de drogues.’

Chaque patient reste environ 3 semaines, leur suivi est dispensé au centre mais beaucoup de sorties sont organisées à l’extérieur : promenades en forêt, piscine, cinéma… et la pratique d’activités sportives est sérieusement conseillée pour guérir en acquérant une nouvelle hygiène de vie.

Peu connu du grand public et même un peu tabou, ce centre a une excellente réputation et n’est malheureusement pas assez mis en lumière à une époque où la vie sociale et professionnelle souvent difficile provoque des troubles sérieux de plus en plus constatés par la médecine.

Contact : Centre Hospitalier Spécialisé de l’Yonne – 4 avenue Pierre Scherrer – BP 99 – 89011 Auxerre – tél. : 03 86 94 39 00.